{"id":4152,"date":"2009-06-05T19:44:35","date_gmt":"2009-06-06T02:44:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mistermag.com.br\/?p=4152"},"modified":"2010-06-17T15:29:14","modified_gmt":"2010-06-17T18:29:14","slug":"simon-lau-cederholm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazine.newbrandtech.com.br\/?p=4152","title":{"rendered":"Simon Lau Cederholm"},"content":{"rendered":"<p>Tudo bem. A gente sabe que a cozinha n\u00e3o \u00e9 l\u00e1 a sua praia e nem de longe o lugar mais confort\u00e1vel da casa para voc\u00ea. Mas, melhor que colecionar telefones de deliveries seria enfrentar o forno e o fog\u00e3o e ainda de quebra, impressionar os convidados com um jantarzinho feito por voc\u00ea. Para anim\u00e1-lo no projeto, o <strong>mistermag <\/strong>conversou com o chef dinamarqu\u00eas Simon Lau Cederholm, eleito o melhor chef de cozinha da cidade pela revista Veja Bras\u00edlia 2009,\u00a0 que revelou uma lista com dez erros capazes de arruinar qualquer projeto culin\u00e1rio. Pegue papel, caneta e tome nota:<\/p>\n<p><strong>1.<\/strong> Nunca      entre na cozinha sem estar com as m\u00e3os limpas e as unhas cortadas.<\/p>\n<p><strong>2. <\/strong>Organize      uma lista com o trabalho que ser\u00e1 feito. Isso faz com que o tempo renda.      Se tiver dificuldade em tra\u00e7ar o plano, relaxe e tome uma tacinha de seu      vinho preferido antes de come\u00e7ar. Concentra\u00e7\u00e3o \u00e9 muito importante para que      tudo saia em ordem.<\/p>\n<p><strong>3.<\/strong> N\u00e3o      leve \u00e0 cozinha produtos enlatados, a n\u00e3o ser caviar russo. Prefira sempre      os frescos. N\u00e3o existem produtos industrializados que melhorem a qualidade      de sua comida. Eles s\u00f3 servem para facilitar o trabalho e a sua pregui\u00e7a      acaba enchendo o bolso de grandes empresas.<\/p>\n<p><strong>4. <\/strong>Nunca      comece a cozinhar sem ter organizado, como os cozinheiros profissionais,      seu &#8220;<em>Mis en place<\/em>&#8220;. Isso significa lavar, limpar, cortar tudo e      deixar o que ser\u00e1 preparado em por\u00e7\u00f5es antes de come\u00e7ar o trabalho. \u00c9      \u00f3timo ter tudo pronto na mesa em vez de perder tempo procurando coisas no      arm\u00e1rio.<\/p>\n<p><strong>5.<\/strong> Durante      a prepara\u00e7\u00e3o dos alimentos, n\u00e3o deixe a cozinha virar uma bagun\u00e7a. O ideal      \u00e9 que voc\u00ea arrume e lave o que est\u00e1 sendo utilizado \u00e0 medida que vai      terminando.<\/p>\n<p><strong>6.<\/strong> N\u00e3o      deixe o mundo cruel entrar na sua cozinha e tirar seu estado zen, important\u00edssimo para o resultado. Concentre-se nas cenouras e esque\u00e7a o      resto. Cozinhar \u00e9 uma terapia.<\/p>\n<p><strong>7.<\/strong> N\u00e3o fique estressado. Se algum prato sair      errado, salgado ou queimado, avalie rapidamente se tem possibilidade de      salvar a comida. Se n\u00e3o tiver jeito, jogue fora e comece tudo de novo ou      fa\u00e7a uma r\u00e1pida mudan\u00e7a no card\u00e1pio, mas n\u00e3o deixe isto acabar com a sua festa.<\/p>\n<p><strong>8. <\/strong>Nunca      deixe um prato sair da cozinha sem ser avaliado pelo seu paladar. Sempre      ajuste o sabor do molho na \u00faltima hora com pouquinho de lim\u00e3o, a\u00e7\u00facar ou      pimenta, porque o tempero pode mudar de uma hora para outra. Experimente a      textura do macarr\u00e3o ou do arroz. D\u00favida se a carne est\u00e1 no ponto certo? Use      o teste S\u00e3o Tom\u00e9: ver para crer. Tire um peda\u00e7o e experimente, assim voc\u00ea      evita surpresas desagrad\u00e1veis \u00e0 mesa.<\/p>\n<p><strong>9. <\/strong>N\u00e3o      entre na cozinha sem ter definido para voc\u00ea mesmo o objetivo do jantar.      Quer impressionar a galera? V\u00e1 em frente com receitas complicadas, cozinha      molecular, espumas e gelatinas, mas teste as receitas antes para n\u00e3o fazer      feio. Garanta seu trabalho. Mas se quiser se divertir com os amigos,      desista das grandes estripulias e escolha fazer algo que n\u00e3o d\u00ea muito      trabalho. Ficar levantando toda hora para checar o cozimento gera      desconforto aos convidados.Quando o objetivo for seduzir a gata, fa\u00e7a um      prato simples e de que tenha dom\u00ednio. A mo\u00e7a n\u00e3o merece ouvir voc\u00ea reclamando.      Se isso acontecer, pode ter certeza de que o romantismo j\u00e1 era.<\/p>\n<p>10. N\u00e3o      entre na cozinha sem ter em mente que est\u00e1 ali para se divertir. Um cozinheiro      feliz faz boa comida!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/mm.beehivestudio.com.br\/wp-content\/themes\/transparent\/timthumb.php?w=460&amp;src=http:\/\/mm.beehivestudio.com.br\/wp-content\/uploads\/2009\/06\/chef-simon-lau-cederholm2.jpg\" alt=\"simon lau\" \/><\/p>\n<p>Quer ver o chef em a\u00e7\u00e3o?<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.restauranteaquavit.com\/\" target=\"_blank\">Aquavit <\/a><br \/>\nSetor de Mans\u00f5es do Lago Norte<br \/>\nML 12 conjunto 1 casa 5 &#8211; Bras\u00edlia &#8211; DF<br \/>\nDe quarta a s\u00e1bado, das 20h30 at\u00e9 as 2 horas da manh\u00e3<\/p>\n<p>Por Paulo Almeida<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Simon, eleito o melhor da cidade pela Veja, lista dez coisas que os homens n\u00e3o devem fazer na cozinha<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[412,602,1430,1447,1620,1621,1914],"class_list":["post-4152","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-moda","tag-chef-dinamarques-simon-lau-cederholm","tag-dicas-de-onde-comer","tag-o-melhor-de-brasilia","tag-onde-comer-em-brasilia","tag-restaurante-aquavit","tag-restaurantes-em-brasilia","tag-veja-brasilia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v16.4 - 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